Телятина. Фрикасе

Французское блюдо фрикасе популярно во всем мире. Это рагу из «белого» мяса (курицы, кролика, телятины) в белом соусе. Нежная телятина для фрикасе от SeasonMarket идеальна для этого рецепта. Нарежьте мясо кубиками, крупно порубите любимые овощи (например: лук, лук-порей, морковь и сельдерей), залейте все литром куриного бульона и варите в открытой кастрюле около часа. За 10 минут до готовности сварите в том же бульоне порезанные на четыре части шампиньоны, отложите. Сваренное мясо также положите к шампиньонам. Процеженный бульон уварите вполовину. Отдельно пожарьте на сливочном масле муку, разведите получившийся соус уваренным бульоном, приправьте взбитыми желтками и сливками, прогрейте. Верните в соус мясо и шампиньоны. Рагу из телятины  по-французски готово! Телятину поставляет нам фермер Виктор Иванков. Фермер разводит бычков мясных пород, герефордской и швитской. Телят кормят исключительно настоящим молоком, а не смесью, как это принято на производстве. Поэтому вкус у телятины тонкий, а мясо - нежное.