Ракушки с кинзой Leonardo Baffi

Это паста для тех, кто любит приправы. Здесь есть все лучшее: паприка, укроп, чеснок, петрушка, кинза и базилик. Добавьте буррату от Season Market, посыпьте свежемолотым перцем и полейте нашим оливковым маслом – это будет настоящее кулинарное путешествие в Италию.
Состав продукта: мука из твердых сортов пшеницы, вода, смесь сушеных овощей и трав 4 %.
Свои первые макароны Леонардо Баффи приготовил еще в начале прошлого века. Главным секретом его оригинального рецепта стала горная родниковая вода. А сегодня сыновья Баффи приехали за водой в Россию - открыли производство настоящих  итальянских макарон в Красноярском крае. Чистейшую воду Азово-кубанского артезианского бассейна берут на глубине 109 метров. Зерно тоже выбирают с пристрастием, ведь хорошая паста – это только вода и мука, а значит оба ингредиента должны быть высшего качества.
Итальянцы советуют варить макароны до состояния «аль денте», это значит, что паста должна остаться плотной. Правильное соотношение: 1 литр воды на 100 г пасты. Добавлять макароны нужно в сильно кипящую, подсоленную воду. И оставьте немного воды, в которой варились макароны – ею можно разбавить слишком густой соус или освежить пасту перед подачей.