Моцарелла

Настоящую моцареллу производит в Москве настоящий итальянец Luigino Sibillin. Луиджино занимается производством сыров уже 40 лет. Его опыт помогает сыроварне «Итальянские традиции» делать сыр, который раньше вы могли попробовать только в Италии. Итальянское оборудование, высококачественные закваски и сычужный фермент тоже из Италии, только молоко – наше, отечественное и, разумеется, фермерское. Никаких консервантов и пищевых добавок.  Моцарелла – это ручная работа. Молоко нагревают, чтобы оно свернулось, и оставляют дозревать в сыворотке. Затем горячую сырную массу мешают, пока она не станет плотной, но тягучей - pasta filata. Из нее начинают лепить сыр, “mozzatura” по-итальянски, поэтому сыр и называется моцарелла. Сырная паста и шарики из нее изготавливаются вручную и фасуются в лотки/ведра/баночки деминерализованной водой. Консистенция очень мягкая и нежная, однако из-за большого количества влаги в сыре, он не хранится долго. Мы рекомендуем употребить моцареллу в течение 1-2 дней. Состав: молоко, соль, регулятор кислотности лимонная кислота, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, закваска термофильных молочнокислых бактерий.  Вода. Массовая доля жира в сухом веществе 44 %.
Пищевая ценность 100 г продукта: жир – 19 г; белок – 17 г; углеводы – 1 г. Энергетическая ценность (калорийность), кДж (ккал) – 1017(243).
Продукт до и после вскрытия упаковки хранить при температуре (4±2) °С и относительной влажности воздуха от 80 % до 85 %.